Pastéis de Nata – Portugiesische Vanillepuddingtörtchen zum Verlieben

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Pastéis de Nata, traditionelle portugiesische Vanillepuddingtörtchen. Diese cremigen Leckerbissen sind ein Genuss für jeden Gaumen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von ihrem einzigartigen Geschmack verführen!

Zutaten:

Für den Blätterteig:

  • 145 g Allzweckmehl
  • Eine Prise Salz
  • 105 ml Wasser
  • 100 g Butter

Für die Vanillesoße:

  • 30 g Allzweckmehl
  • 300 ml Vollmilch
  • 160 ml Wasser
  • 220 g Feinzucker
  • 1 Zimtstange
  • 1/4 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • Schale einer halben Zitrone
  • 6 Eigelb

Anleitung:

  1. In einer Schüssel Mehl, Salz und Wasser vermischen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem feuchten Tuch bedecken. 15 Minuten ruhen lassen.
  3. Arbeitsfläche und Nudelholz bemehlen. Den Teig auf 25 x 25 cm ausrollen. 1/3 der Butter auf 2/3 des Teigs verteilen. Den unbedeckten Teigteil über die Mitte klappen und dann die untere Hälfte über die obere klappen.
  4. Den Teig um 90 Grad drehen, erneut ausrollen und den Vorgang wiederholen. Dies zwei weitere Male wiederholen.
  5. Den Teig zu einer Rolle formen, Enden abschneiden, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Für die Vanillesoße Mehl mit 50 ml Milch vermischen. In einem Topf Wasser, Zucker und Zimt zum Kochen bringen, bis 212°F erreicht sind. In einem anderen Topf die restliche Milch zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Zitronenschale sowie Vanille hinzufügen. Einige Minuten ruhen lassen, dann die Mehlmischung einrühren.
  7. Den Sirup in die Milchmischung gießen, Zimt entfernen und abkühlen lassen. Eigelb unterrühren, durch ein Sieb streichen und beiseite stellen.
  8. Ofen auf 280°C vorheizen.
  9. Den Teigblock in 12 gleichmäßige Stücke schneiden und in eine gefettete Muffinform legen. 10 Minuten ruhen lassen.
  10. Mit feuchten Daumen Vertiefungen in den Teig drücken und an den Rändern der Muffinform formen.
  11. Die Vanillesoße zu ¾ in die Teigförmchen gießen und 15-17 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  12. Bei Bedarf die Törtchen kurz grillen, damit sie leicht karamellisieren.
  13. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, mit Zimt garnieren und warm servieren.

Probieren Sie diese Pastéis de Nata noch heute aus und genießen Sie den köstlichen Geschmack Portugals in jedem Bissen! Gönnen Sie sich dieses traditionelle Gebäck und lassen Sie sich von seiner cremigen Textur verführen!