Knusprige Kartoffelkörbe: Ein kreatives Rezept für köstliche Beilagen

Entdecken Sie unser kreatives Rezept für knusprige Kartoffelkörbe! Diese köstlichen Beilagen sind perfekt für besondere Anlässe oder einfach als kreative Ergänzung zu Ihren Mahlzeiten.

Erfahren Sie, wie Sie Kartoffeln zu kleinen Körben formen und knusprig backen können, und genießen Sie den einzigartigen Geschmack und die Textur dieser leckeren Beilage.

Zutaten:

  • 300 g Kartoffeln (ohne Abfall)
  • 1 Ei
  • 20 g Mehl (Type 00)
  • Frischer Schnittlauch nach Bedarf
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Butter für die Formen
  • Einige Baby-Schnittlauchstängel für die Garnitur

Für die Füllung:

  • 150 g Champignons (ohne Abfall)
  • Natives Olivenöl extra, nach Bedarf
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, nach Geschmack
  • Fontina-Käse, 100 g

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln schälen und gründlich unter kaltem Wasser abwaschen, um jegliche Rückstände zu entfernen.
  2. Die Kartoffeln mit einer groben Reibe raspeln.
  3. In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln, das Ei, eine Prise Salz, Pfeffer und fein gehackten Schnittlauch vermengen.
  4. Das Mehl hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel alles vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
  5. Eine Muffinform mit Butter einfetten und die Kartoffelmischung gleichmäßig verteilen. Mit einem Löffel die Mischung festdrücken und in der Mitte eine Mulde formen, um die Form eines Korbes zu erhalten.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Kartoffelkörbe goldbraun und knusprig sind.
  7. In der Zwischenzeit die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, einer Knoblauchzehe und einer Prise Salz anbraten, bis sie goldbraun sind.
  8. Den Fontina-Käse in kleine Würfel schneiden.
  9. Die fertig gebackenen Kartoffelkörbe aus dem Ofen nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech übertragen.
  10. Die Kartoffelkörbe mit den angebratenen Champignons füllen.
  11. Die Fontina-Würfel auf die Champignons legen.
  12. Die Kartoffelkörbe erneut für einige Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
  13. Die Kartoffelkörbe mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren und heiß servieren.

Tipps:

  • Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack variieren, zum Beispiel mit Schinken, Mozzarella, Spinat oder anderen Gemüsesorten.
  • Die Kartoffelkörbe können vor dem Servieren leicht im Ofen aufgewärmt werden.

Lagerung:

Die Kartoffelkörbe können gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind maximal 2 Tage haltbar. Vor dem erneuten Aufwärmen im Ofen erwärmen.